Seitán en la cocina

Todo lo que necesitas saber sobre el Seitán en la cocina

El seitán es un alimento de carne vegetal hecho con gluten de trigo, muy utilizado en las dietas vegetarianas. Este tipo de alimento aporta innumerables beneficios debido a que poseen propiedades nutricionales y proteínas vegetales. Este alimento es el “tipo de carne” de los veganos, es decir, posee el mismo valor que la carne animal. Incluso, el seitán es considerado como la “carne vegetal” para los vegetarianos. Este tipo de alimento está hecho a base de proteína de trigo y es bajo en hidratos y grasas, por tal sentido posee baja densidad energética y es un alimento muy suave a la hora de digerirlo.

Seitán en la cocina

¿De qué está hecho el seitán?

  • Este tipo de alimento vegetal está hecho a base de harina de trigo.
  • Tamari (que es un condimento japonés, conocido como la salsa de soja)
  • Alga kombu, que es una especie de alga comestible originaria del Noreste de Asia.
  • Y el Jengibre, que es una planta medicinal de sabor picante.

Este tipo de carne vegetal se le considera como una de las comidas veganas más populares, en conjunto con el tofu. El seitán mantiene una textura firme y esponjosa de color marrón.

Beneficios del seitán

El seitán es un alimento muy nutritivo, en el abundan las proteínas, y resulta suave para la digestión. También es un alimento bajo en grasas muy utilizado por los amantes de la comida vegetariana. Este alimento posee diversas presentaciones, se puede servir en milanesas a la napolitana, en salsa seigtanesa, o en un “veg friendly” a la bolognesa.

A continuación, se detallan los beneficios del seitán.

  • Es un alimento bajo en calorías.
  • Es muy saludable y fácil en su preparación.
  • Se puede digerir en diferentes presentaciones.
  • Es muy suave para la digestión, lo que significa que puede prevenir el estreñimiento.
  • Es un alimento bajo en grasas y libre de colesterol.
  • Puede cocinarse en forma de milanesas, hamburguesas, tacos, bifes entre otras presentaciones.

Seitán

Receta para la preparación del seitán

Algunas tiendas veganas ofrecen este alimento en bolsas, es decir que ya viene preparado y listo para ingerir. Sin embargo, si deseas realizar tu propia receta, en este artículo te detallamos los ingredientes que debes utilizar para la preparación.

  • 1 litro de agua (Preferiblemente congelada)
  • ½ de salsa de soja.
  • 1 diente de ajo.
  • Dos tazas de algas comestibles (kombu)
  • 500 gr. De harina de trigo (gluten de trigo)

¿Cómo se presenta el seitán en la cocina?

Como ya lo mencionamos anteriormente, este tipo de alimento toma distintas presentaciones. Se puede freír o guisar de acuerdo al gusto de cada persona. Por tal motivo, te presentamos las distintas formas de incluir el seitán en tus platillos.

  • Seitán estofado. Este tipo de platillo es a base de zumo de naranjas, pasas, una pizca de canela, salsa de soja, aceite de oliva, cebolla y zanahoria. Toma un bol grande e introduce el zumo de naranja, corta el seitán en rodajas y dejálo reposar por unas horas. Pon una cazuela al fuego, luego vierte aceite de oliva y espera que esté caliente; aquí vas a sofreír la cebolla picada. Finalmente cuando tome color, añade la zanahoria en rodajas muy finas. Corta las dos naranjas e introducelas al guiso cuando falten dos minutos para la cocción ¡y listo! Te quedará un plato delicioso y rico en proteínas.
  • Otra de las presentaciones del seitán es con salsa de almendras. Es un plato delicioso y ligero para degustar, este platillo también se puede realizar con salsa de avellanas.
  • Seitán con salsa barbacoa y ensañada de calabacín.
  • Aunque resulte extraño, también existen las hamburguesas de seitán. ¿Increíble no?
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